外卖干10天离职可能面临以下法律风险：
1. 诉讼时效风险：根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。若离职后超过一年未主张工资，可能丧失胜诉权。例如，外卖员2023年1月离职，2024年2月才申请仲裁，用人单位可主张时效抗辩，导致其无法获得工资。
2. 证据链断裂风险：若仅保留部分配送记录，或工资条无用人单位盖章，可能无法形成完整证据链，仲裁或诉讼时可能因证据不足败诉。例如，外卖员仅能提供3天的配送记录，无法证明工作了10天，用人单位可能只支付3天工资。
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外卖干10天离职是否有工资，需结合具体情况判断。以下为不同情形的详细说明：
1. 若外卖员与平台/商家存在合法劳动关系（如签订劳动合同、接受管理、按单计酬），离职时有权获得10天的劳动报酬，用人单位不得克扣或拖欠。
2. 若外卖员与平台/商家属于劳务关系（如以个人名义承接配送任务、自主安排时间），则需按双方约定结算10天的劳务费用，无约定时可按市场惯例主张。
3. 若外卖员未提前通知离职，但未给用人单位造成实际损失，用人单位仍需支付工资；若造成损失，可从工资中扣除赔偿，但扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。
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外卖干10天离职的处理可能受以下特殊情况影响：
1. 用人单位破产或经营困难：若外卖平台或商家因破产、资金链断裂等原因无法支付工资，外卖员可能需要通过破产清算程序主张权利，但清偿顺序靠后，可能无法全额获得工资。
2. 双方存在工资争议：如用人单位主张外卖员未完成任务、存在违规行为需扣工资，而外卖员否认，此时需通过仲裁或诉讼查明事实，若证据不足可能无法获得全额工资。
3. 外卖员与平台属于众包关系：若外卖员通过众包平台接单，与平台无劳动关系，仅为劳务关系，工资结算需按众包协议执行，若协议约定“未完成一定天数不结算”，可能影响工资主张（但协议违反法律规定的除外）。
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外卖干10天离职时，以下错误操作可能影响工资主张：
1. 未保留劳动证据：离职时未保存配送记录、工资条等证据，导致无法证明自己提供了劳动，用人单位可能否认劳动关系，拒绝支付工资。
2. 主动放弃工资权利：因担心麻烦或被威胁，主动表示“不要工资”，事后再主张权利时可能因自认而处于不利地位。
3. 采取过激行为维权：如堵门、骚扰商家等，不仅无法解决问题，还可能违反治安管理规定，承担法律责任。
若遇到工资拖欠问题，建议通过合法途径解决，避免因错误操作导致自身权益受损。如需进一步帮助，可向专业律师咨询。

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